ย่านาง รากถอนพิษไข้ จะพบต้น “ย่านาง” ได้ทั่วไปในทางภาคอีสานของไทย อย่างยิ่งบริเวณป่าดงดิบ ป่าธรรมชาติ ป่าโปร่ง นับเป็นพืชที่มากด้วยคุณค่าทางอาหารแคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินซีค่อนข้างสูง รวมทั้งมีสารอาหารอีกมากมาย ย่านาง เป็นไม้เถาเลื้อยขนาดเล็ก ในวงศ์ MENISPERMACEAE ลำต้นมีลักษณะอวบน้ำภายในจะมีเมือกเหนียวๆ เถาจะยาวเลื้อยไกลราว 1- 2 เมตร ด้วยมีสรรพคุณหลายอย่างมาก อาทิ ใบใช้ปรุงอาหาร ส่วนรากแก้ไข้ ถอนพิษได้ทุกชนิด หรือแก้เบื่อเมา เป็นต้น ใบย่านาง ออกเป็นใบเดี่ยว เรียงแบบสลับกัน มีลักษณะใบรูปวงรี หรือรูปหอกแกมรูปไข่ ความยาว 6.5-17 เซนติเมตร และมีสีเขียวเข้ม ดอกย่านาง ออกเป็นช่อเป็นพวงเล็กๆ แต่ละช่อมี 3-5 ดอก ดอกมีสีเหลืองสวยงาม ไม่มีกลีบดอก ดอกจะแยกเพศอยู่กันคนละต้น ผลของย่านาง ทรงกลมออกรี ขนาดเล็ก ผลอ่อนสีเขียว เมื่อแก่จัดจะมีสีเหลืองอมแดงและจะกลายเป็นสีดำ การขยายพันธุ์ย่านาง ทำได้โดย เพาะเมล็ด หรือใช้ต้นตอ ปลูกได้ในสภาพดินทุกชนิด [...]

 

ผักหนาม ต้นรักษาผิว มักพบ “ผักหนาม” หรือชื่อท้องถิ่นอื่นเรียกกะลี ได้ตามแหล่งธรรมชาติทั่วไปในทุกภาคของไทย มีสรรพคุณทางยาด้วย อย่างใบอ่อนนำมาต้มลวกจิ้มกับน้ำพริก ขณะที่ลำต้นนำมาตากแห้ง ใช้แก้กระหายน้ำ แก้ไอ แก้คัน หรือทำเป็นยารักษาโรคผิวหนังได้ เป็นต้น ผักหนาม เป็นไม้ล้มลุกข้ามปี ในวงค์ ARACEAE ตระกูลเดียวกับพวกบอน มีเหง้าอยู่ใต้ดิน ต้นเมื่อพ้นดินจะสูงประมาณ 60-120 เซนติเมตร มีหนามแข็งตามลำต้น ลักษณะของลำต้นจะตั้งตรง ใบผักหนาม เป็นใบเดี่ยว คล้ายรูปหัวใจเว้าลึก มีหนามตามเส้นใบของท้องใบ ก้านใบยาวประมาณ 120 เซนติเมตร สีเขียวเข้ม ผืนใบเรียบ ดอกของผักหนาม ออกเป็นช่อ อัดกันแน่น แต่ละดอกเป็นแท่งยาวเท่ากับก้านใบ ยาวประมาณ 4 เซนติเมตร กาบหุ้มดอกมีสีน้ำตาล ก้านช่อยาวมีหนาม จานรองดอกสีม่วงแดงบิดเป็นเกลียว เมื่อแก่มีสีม่วงคล้ำ มีเกสรอยู่ตรงกลางสีขาว ผลผักหนาม เป็นผลเดี่ยวเล็กๆ รูปทรงกระบอก เมื่อเป็นผลอ่อนสีเขียว พอสุกจะมีสีเหลืองแกมแดง การขยายพันธุ์ผักหนาม โดยวิธี เพาะเมล็ด ชอบดินร่วน [...]

May 262009
 

ไผ่มัน หน่อกินสดได้อร่อย หน่อไม้ เป็นไม้กินหน่อชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายไม่แพ้ไม้ผล กินได้ทั่วไป ซึ่ง “ไผ่มัน” มีความเป็นพิเศษกว่าไผ่ชนิดอื่นคือ หน่ออ่อน หรือหน่อสด ที่แทงยอดขึ้นมาบริเวณเหง้าของกอ “ไผ่มัน” สามารถนำไปปอกเปลือกแล้วหักรับประทาน แบบสดๆ หรือดิบๆได้เลย รสชาติหวานมันกรอบอร่อยมาก ไม่ต้องนำไปต้มเพื่อเอารสขื่นออกก่อนเหมือนหน่อไม้ สายพันธุ์อื่น และไม่ระคายเคือง หรือคันลำคอภายหลังรับประทาน ใช้ประกอบอาหารแทนยอดมะพร้าวได้ เช่น ผัดกับกุ้งสด ทำแกงส้ม รสชาติอร่อยมาก นอก จากนั้น หน่อไม้ “ไผ่มัน” เมื่อปรุงอาหารผ่านความร้อนแล้ว ไม่ว่าจะเป็นผัดหรือต้ม สีของเนื้อหน่อไม้ “ไผ่มัน” จะยังเป็นสีขาวเหมือนเดิม ทำให้ชวนรับประทานยิ่งขึ้น (หน่อไม้ชนิดอื่นเมื่อผ่านความร้อนจะเป็นสีเหลือง) คนที่เคยรับประทานหน่อไม้ “ไผ่มัน” แล้วต่างพากันยกนิ้วให้ว่าสุดยอดจริงๆ พร้อมพากันเรียกหน่อไม้ชนิดนี้อีกชื่อหนึ่งว่า “ไผ่ยอดมะพร้าว” กำลังเป็นที่นิยมรับประทานกันแพร่หลายอยู่ในเวลานี้ ไผ่มัน ไม่ทราบแหล่งที่มาแน่ชัด เป็นไผ่ในจำพวกเดียวกันกับไผ่ป่า หรือไผ่รวก ต้นสูง 5-10 เมตร ลำต้นเป็นปล้อง ทรงกลมโตขนาดเดียวกับไผ่เลี้ยง สีเขียวสด ใบแตกกิ่งแขนงเล็กๆตามข้อปล้อง เป็นใบประกอบ 3-5 [...]

 

ยอปลูกไม่ยาก ผลบำรุงร่ายกายดี ต้นยอเป็นต้นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ใบใหญ่หนาสีเขียวสด ดอกเล็กสีขาวเป็นกระจุก ผลกลมยาวรี มีตาเป็นปุ่มโดยรอบผล ลูกอ่อนสีเขียวสด เปลี่ยนเป็นสีขาวนวลเมื่อสุกปลูกโดยการใช้เมล็ด ขึ้นได้ดีในดินแทบทุกชนิด เจริญเติบโตในดินชุ่มชื้น มักปลูกกันในต้นฤดูฝน จะปลูกลงหลุมเลย หรือเพาะกล้าก่อนแล้วย้ายไปที่ที่เตรียมปลูกไว้ก็ได้แต่จะต้องกำจัดวัชพืช บ้างเป็นครั้งคราว เมื่อยอให้ผลแล้วก็นำผลดิบหรือ ผลห่ามสดไปปิ้งไฟพอเหลืองกรอบ นำไปต้มน้ำเป็นกระสายยาใช้ร่วมกับยาอื่น แก้คลื่นไส้อาเจียนได้ผลดี นอกจากนี้ยังได้มีการทดลองพบว่า ใบยอไม่มีพิษเฉียบพลัน ใช้เป็นอาหารก็ได้ เป็นยาแก้อาเจียนได้ สำหรับผลดิบหรือผลห่ามสดนั้นนำมาฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ย่างหรือคั่วไฟอ่อน ๆ ให้เหลืองกรอบ ชงกับน้ำดื่ม ใช้ครั้งละ 2 กำมือจิบบ่อย ๆ จะได้ผลดีกว่าดื่มใบยอ และลูกยอยังใช้เป็นผักได้ด้วยเช่นกัน ใบยอเป็นผักที่ใช้เป็นผักรองกระทงห่อหมก ในใบยอมีสารอาหารหลายอย่าง ประกอบไปด้วยแคลเซียมมาก มีเกลือแร่ วิตามินต่าง ๆ อีกไม่น้อย รวมทั้งกากและเส้นใยอาหาร นอกจากนี้รากต้นยอที่มีอายุ 3-4 ปี ใช้เป็นสีย้อมผ้าได้ด้วยเพราะเปลือกรากจะให้สีแดง ส่วนเนื้อเปลือกจะเป็นสีเหลือง ย้อมผ้าฝ้ายและผ้าไหมให้สีดีคงทนเหมือนกัน. หมอเกษตร

 

มะเขือเปราะน้ำหยด แปลกอร่อย มะเขือเปราะ ที่นิยมรับประทานกันแพร่หลายมีหลายสายพันธุ์ ชนิดที่กินสดกับน้ำพริกและปรุงเป็นแกงเขียวหวาน แกงเผ็ด รูปทรงของผลจะกลมโตขนาดผลมะนาว สีของผลเป็นสีขาวลายเขียวมีขายตามตลาดสดทั่วไป รสชาติอร่อยมาก นอกจากนั้นยังมีมะเขือเปราะที่เหมาะสำหรับรับประทานแบบสดกินกับน้ำพริกชนิด ต่างๆปรุงเป็นแกงไม่ได้อีก เช่น มะเขือไข่เต่า, มะเขือตอแหล และ มะเขือขาว เป็นต้น ซึ่งทั้ง 3 ชนิด ที่กล่าวนี้มีลักษณะผลขนาดเล็กกว่าชนิดแรก ผลโตขนาดปลายนิ้วหัวแม่มือผู้ใหญ่ มีทั้งเป็นผลทรงกลม และ ผลรูปกลมรี และมีทั้งชนิดเป็นสีขาวล้วน สีเขียวมีลายขาว จิ้มน้ำพริกกรอบอร่อยเด็ดขาดจริงๆ โดยเฉพาะ น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกกะปิ แจ่วต่างๆขาดมะเขือเปราะที่ว่า จะไม่อร่อยแน่นอน ส่วน “มะเขือเปราะน้ำหยด” เพิ่งพบมีต้นวางขายที่ตลาดนัดไม้ดอกไม้ประดับ สวนจตุจักรทุกวันพุธ-พฤหัสฯ เมื่อไม่นานมานี้ มีผลติดต้นรูปทรงแปลกตา มีผลยาวคล้ายมะเขือยาว แต่เป็นมะเขือเปราะสีขาว และ คล้ายน้ำหยดเหมือนชื่อ เป็นมะเขือเปราะพวกเดียวกับมะเขือไข่เต่า มะเขือตอแหล และมะเขือขาว อยู่ในวงศ์ SOLANACEAE เป็นไม้ล้มลุกอยู่ได้ ข้ามปี ลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้านมาก สูงได้เกือบ 1 เมตร [...]

© 2012 ข่าวเกษตร Suffusion theme by Sayontan Sinha